Prajitura cu spuma cu zahar ars

6 albusuri se bat spuma cu 6 linguri de zahar.

Se face un sirop pe foc din 150 g zahar, 1 lingura cacao, 150 g apa, care se fierbe pana ce se topeste zaharul. Se da de pe foc, se lasa putin deoparte, ca sa nu fie chiar fierbinte. Dupa ce spuma e gata batuta, se adauga in ea acest sirop, in fir subtire, batandu-se in continuare. Din sirop se opreste putin pentru a se insiropa blatul.

Se adauga galbenusurile cate unul, apoi se adauga 250 – 300 g faina, se omogenizeaza usor si se adauga praf de copt. Se pune in tava tapetata si se da la cuptor.

Separat, pe foc se topesc 10 linguri zahar (fara sa se arda, ci numai sa se ingalbeneasca), apoi se ia de pe foc si se adauga 100 g apa si se fierbe in continuare,pana se face ca mierea (un sirop foarte vascos).

Se bat 4 – 6 albusuri cu zahar (1 -1) pana rezulta o spuma tare, apoi siropul vascos fierbinte se toarna in spuma, , in fir subtire, batand tot timpul.

Glazura : 5 linguri zahar, 1 lingura cacao, 1 lingura ulei, 1 lingura de apa, 1 lingura de rom (sau esenta diluata cu apa).