Prajitura cu foi de napolitana

7 albusuri se bat cu 400 g zahar. Se imparte in 3 si se pune peste 3 foi de napolitana. Se dau la cuptor 5 minute.

Separat, se fierb 100g apa, 150 g zahar, 3 linguri cacao pana se ingroasa putin.

Se freaca spuma 400 g unt, apoi se adauga cele 7 galbenusuri, unul cate unul si apoi se fierbe siropul racit putin cate putin si se intoarce pe fiecare foaie de albus.