Ecler

200 g apa, 200 g untura – se pun la fiert ; cand fierbe, se adauga 200 g faina.

Se amesteca usor, pana se omogenizeaza, sa nu se lipeasca. Se da la o parte si se freaca pana se raceste aluatul. Dupa aceea, se pun pe rand 6 oua. (dupa al treilea se taie!)

Se amesteca bine dupa fiecare ou. Pasta e groasa. Se ia cu lingurita si se pun gramajoare in tava unsa. Se da la foc mic ; sa nu se deschida usa de la cuptor o jumatate de ora, pentru ca se lasa aluatul.

Crema : 750 ml lapte se pun la fiert. Separat, se amesteca bine 6 galbenusuri, 6 linguri faina, 6 linguri zahar, 250 ml lapte, apoi se toarna peste laptele care fierbe. Se lasa sa dea in cateva clocote, apoi se ia de pe foc.

Se bat spuma 6 albusuri, iar cand spuma e aproape gata se pun 2 lingurite zahar si 2 vanilii.

Spuma se adauga in pasta fierbinte.