Dobos

Blat : 100 g faina, 125 g zahar, 5 oua

Crema: 4 oua, 150 g zahar, 2 linguri cacao, 200 g unt

Glazura: un sfert pahar zahar

Pentru blat, se freaca galbenusurile cu zahar timp de 30 de minute, se adauga faina si albusurile spuma. Se unge o forma dreptunghiulara cu unt, se presara faina si se toarna din compozitie astfel incat sa se formeze un strat cat o muchie de cutit. Se coc 5 – 6 foi si se scot fierbinti din tava.

Pentru crema, se bat ouale intregi cu zahar, intr-un vas pe abur, pana se ingroasa. Se adauga cacao muiata cu o lingura de lapte. Cand e gata, se da la o parte si se amesteca mereu, pana se racoreste. Se adauga untul frecat spuma. Se aseaza foile unele peste altele.

Ultima foaie se lasa la o parte, pentru a se imbraca in glazura de zahar ars.

Pentru glazura, se arde zaharul la foc iute si cand a devenit inchis la culoare se toarna pe foaia de tort. Se intinde repede, cu ajutorul unui cutit mare si infierbantat. Tot cu acest cutit se inseamna feliile, pentru a se taia mai usor.